Universität Regensburg

Gunther Hirschfelder

Anschrift:

Leistungsprofil:

• Esskulturforschung
• Gesellschaftstransformation im Spiegel von Brauch, Ritual und Event
• Kulturwissenschaftliche Agrarforschung

• BMBF-Verbundprojekt „Verdinglichung des Lebendigen. Fleisch als Kulturgut“
• food guide "Jüdische Esskultur"
• Jüdisch-Bayerische Esskultur in Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft
• VIGITIA (Vernetzte Intelligente Gegenstände durch, auf und um interaktive Tische im Alltag)

Publikationen:

• Das Wissen vom »guten« Essen. Ernährungskommunikation in historischer Perspektive. In: Jasmin Godemann, Tina Bartelmeß (Hg.), Handbuch Ernährungskommunikation, Gießen 2020 (gemeinsam mit Patrick Pollmer) (im Druck).
• Western food cultures and traditions. In: Braun, Susanne; Zübert, Christina; Argyropoulos, Dimitrios; Casado Hebrard, Javier F. (Hg.): Nutritional and Health Aspects of Traditional and Ethnic Foods (Nutritional and Health Aspects of Food in Western Europe, hg. v. Huub Lelieveld u.a.), London/San Diego/Cambridge/Oxford 2020, S. 19-39 (gemeinsam mit Patrick Pollmer und Nadine Schuller).
• Körperbilder – Körperstyling – Körpernöte. Leiblichkeit unter Digitalisierungsdruck. In: Trummer, Manuel, Gietl, Sebastian, Schwemin, Florian (Hg.): „Ein Stück weit …“. Relatives und Relationales als Erkenntnisrahmen für Kulturanalysen. Eine Festgabe der Regensburger Vergleichenden Kulturwissenschaft für Prof. Dr. Daniel Drascek zum 60. Geburtstag, Münster u.a. 2019, S. 167-183.
• Prekäre Lebenswelten im Prisma der Ernährung. Münster u.a. 2019 (Regensburger Schriften zur Volkskunde / Vergleichenden Kulturwissenschaft. Hg.: Daniel Drascek, Helmut Groschwitz, Gunther Hirschfelder, Bärbel Kleindorfer-Marx, Erika Lindig, Bd. 38) (gemeinsam mit Sarah Thanner).
• Bier. Eine Geschichte von der Steinzeit bis heute. Darmstadt 2016 (gemeinsam mit Manuel Trummer).
• Was der Mensch essen darf. Ökonomischer Zwang, ökologisches Gewissen und globale Konflikte. Wiesbaden 2015 (gemeinsam mit Angelika Ploeger, Jana Rückert-John und Gesa Schönberger). Alkoholkonsum am Beginn des Industriezeitalters (1700-1850). Vergleichende Studien zum gesell-schaftlichen und kulturellen Wandel. Band 2: Die Region Aachen. Köln/Weimar/Wien 2004 Alkoholkonsum am Beginn des Industriezeitalters (1700-1850). Vergleichende Studien zum gesell-schaftlichen und kulturellen Wandel. Band 1: Die Region Manchester. Köln/Weimar/Wien 2004
• Fremde Nähe. Migrantische Perspektiven auf Bayern (Regensburger Schriften zur Volkskun-de/Vergleichenden Kulturwissenschaft, Bd. 24). Münster u.a. 2013 (gemeinsam mit Barbara Wittmann).
• Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen. Wiesbaden 2011 (gemeinsam mit Angelika Ploeger und Gesa Schönberger).
• Europäische Esskultur. Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute. Frankfurt a.M./New York 2001 (Studienausgabe Frankfurt a.M./New York 2005).
• Alkoholkonsum am Beginn des Industriezeitalters (1700-1850). Vergleichende Studien zum gesellschaftlichen und kulturellen Wandel. Band 2: Die Region Aachen. Köln/Weimar/Wien 2004. Alkoholkonsum am Beginn des Industriezeitalters (1700-1850). Vergleichende Studien zum gesellschaftlichen und kulturellen Wandel. Band 1: Die Region Manchester. Köln/Weimar/Wien 2003.

Kooperationsangebot für die Wirtschaft / Praxis:

Bestehende Kooperationen: